Äußerlich ähnelt die Topinamburknolle der Kartoffel, doch die inneren Werte unterscheiden sich. Besonders hervorzuheben ist der Energiewert, denn dieser beträgt fast nur ein Drittel zu der Kartoffel. Dabei ist die Topinamburknolle aufgrund ihres hohen Inulingehalts stark sättigend, da dieses Kohlenhydrat im Magen-Darm-Trakt aufquillt. Das Inulin wird von Diabetikern, auch wegen seiner positiven Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, sehr geschätzt.
Mit ihrem süßlichen Geschmack ist die Topinamburknolle beliebt bei Diabetikern und Menschen, die auf ihr Gewicht achten bzw. es reduzieren wollen.
