Pistazien in der Schale roh

Pistazien und die Gesundheit

Diese Früchte und andere Nüsse sind in traditionellen Heilsystemen sowie in der traditionellen chinesischen Medizin als sehr gesundheitsförderlich bekannt. Sie sind mild wärmend und magenfreundlich. Die wissenschaftliche Medizin findet allerdings keine regelmäßige Verwendung für Pistazien. Dennoch ist es vermutlich möglich, dass durch eine pistazienreiche Ernährung aufgrund des hohen Gehalts an Pflanzenfetten die Blutwerte verbessert werden. Einige Ernährungsberater empfehlen den Verzehr von Pistazien besonders übergewichtigen Personen. Pistazien werden mit Schalen verkauft, um eine Verlangsamung der Verzehrzeit zu bewirken. Es gibt jedoch keine Wirkungsnachweise für diese Methode.

Der Verzehr der Pistazien

Sie sind in der Regel geröstet, gesalzen, geschält oder ungeschält als Knabberei erhältlich. Der Geschmack der Pistazie ist mandelartig und süßlich, jedoch auch kräftig und würzig. Saisonbedingt stehen sie in den Anbauländern ebenfalls ungeröstet und frisch zur Verfügung. So schmecken sie knackig und zart. Zudem werden sie auch bei der Süßwarenproduktion verwendet, beispielsweise für Pralinen, für Speiseeis oder bei der Wursterzeugung. Vor dem Verzehr ist die Schale zu öffnen, da nur der Kern genießbar ist.