Akazienblüten ganz

Akazienblüten ganz stammen von den Blüten der Pseudoakazie (Robinia pseudoacacia). Man sammelt die Blüten und trocknet sie. Der geeignete Zeitpunkt ist dabei das Frühjahr. Akazienblüten haben einen süßlichen Duft nach Honig und einen süßen Geschmack. Die Robinie hat ein hartes Holz, ähnlich wie das Tropenholz, das sehr wertvoll ist.

Die Akazienblüten sind reich an Nektar und finden Verwendung als Akazienblütentee oder als Sirupansatz. Für den Tee werden 1/2 TL Akazienblüten mit einem halben Liter kochend heißem Wasser übergossen, das ganze wird 10 Minuten ziehen gelassen. Dann ist der Akazienblütentee servierfertig. Für einen Akazienblütensirup löst man 206 g Rohrzucker in warmem Wasser auf, damit werden 205 g Blüten der Akazie übergossen. Diesen Ansatz an einem hellen Ort ca. drei Wochen ziehen lassen, danach den Sirup durch ein Sieb geben. Der Sirup ist lange haltbar. Verwendung findet er in Süßspeisen, zur Verfeinerung von Kaffee oder Tee, Eis und Kuchen.

Außer ihrem sehr angenehmen Duft werden die Akazienblüten auch gerne in Teemischungen oder als Tee verwendet.Sie können gut mit Wacholder, Sandelholz, Costus oder Salbei gemischt werden. Das Räucherkraut sollte langsam verdampfen, damit es das volle Aroma entfalten kann.

Das sommerliche Aroma der Blüten kann auch zu Akaziengelee genutzt werden. Dazu die Blüten ohne Stiele in eine Schüssel legen und mit Limonenscheiben bedecken. Mit reinem Apfelsaft auffüllen und zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach alles durch ein Sieb pressen und mit Gelierzucker aufkochen und in Gläser füllen.

Akazienblütentee ein erfrischender Tee, der auch mit Akazienhonig verfeinert werden kann.