Kakaoschalen gemahlen

Kakaoschalen sind ein Naturprodukt, das bei der Herstellung von Kakaobutter und Kakaopulver anfällt. Nachdem sie gereinigt und gesiebt wurden, überzeugen sie den Kenner mit ihrem süßlichen Duft und ihrem aromatischen Geschmack. Zerkleinert als Kakaoschalenpulver sind sie eine spannende Ergänzung des Kakaopulvers in Schokoladen, Füllungen und süßen Mischungen. In gesundheitlicher Hinsicht sind die Kakaoschalen wegen ihres hohen Ballaststoffanteils und des geringen Fettanteils interessant.

Wer die Schalen bzw. das Kakaoschalenpulver nicht zu Speisen verarbeiten möchte, kann einen Aufguss daraus bereiten. Beliebt sind die Kakaoschalen etwa in Kombination mit Schwarztee oder Honeybush. Mit ihrem süßen, an Schokolade erinnernden Geschmack können sie aber auch als alleinige Teezutat verwendet werden. Dazu gießt man einen Teelöffel Schalen oder Pulver mit 250 ml heißem Wasser auf und lässt dies mindestens zehn Minuten ziehen.
In der Volksheilkunde sind die geschnittenen Schalen außerdem als Räucherwerk etabliert. Sie werden meist mit Hölzern oder Harzen, wie Benzoe Siam oder Labdanum, gemeinsam verräuchert und verströmen dann einen süß-holzigen Duft.