Curryblätter gemahlen

Die Curryblätter gedeihen in Indien an den Curry-Sträuchern. Die bis zu 6 Meter hohen Sträucher werden ganzjährig beerntet. Dazu werden die Curryblätter abgestreift. Die Curryblätter werden schnell sonnengetrocknet, um das Aroma voll zu erhalten.

Das Curryblätterpulver enthält ätherische Öle, Flavonoide und Monoterpene.

Das Curryblätterpulver wird in der ayurvedischen Medizin verwendet. Dazu gibt es sehr viele Rezepte, die in Ihrer Wirkungsweise weit variieren.
In der indischen Küche werden Gemüse-, Käse- und Fleischgerichte mit Curryblätterpulver verfeinert. Oft wird das Curryblätterpulver in Butterschmalz oder Pflanzenfett im Gericht ausgebraten.